যেভাবে শুরু করতে পারেন নিজের রেস্টুরেন্ট

গবেষক এবং প্রতিবেদক: শামা সুলতানা আনিকা তায়্যিবা

মন খারাপের বিকেল বা পরিবারের সবাই মিলে কোন আনন্দঘন মুহূর্ত কাটানো, যেই জিনিসটি ছাড়া একদম চলেনা তা হল বাইরে খেতে যাওয়া। বাইরে রেস্টুরেন্টে খেতে যেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। তাই দিন দিন ব্যাঙের ছাতার মতো অলিতে-গলিতে গড়ে উঠেছে রেস্টুরেন্ট। এসব রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় লাভও হচ্ছে প্রচুর। চাইলে আপনিও শুরু করে দিতে পারেন আপনার নিজের রেস্টুরেন্ট ব্যবসা।

একটি রেস্টুরেন্ট শুরু করার জন্য শুরুতেই প্রয়োজন সঠিক পরিকল্পনা ও প্রস্তুতি। এগুলোর পাশাপাশি রেস্টুরেন্ট ব্যবসার সাফল্য নির্ভর করে বাজার গবেষণা এবং প্রয়োজনীয় আইনি প্রক্রিয়াগুলির সঠিকভাবে অনুসরণ করার উপর। এই প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল হতে পারে, তবে সঠিক জ্ঞানের মাধ্যমে এটি সহজ এবং কার্যকর করা যায়। 

রেস্টুরেন্টে গ্রাহকরা কেবল খেতেই যান না। যেখানে মানসম্মত খাবারের পাশাপাশি আন্তরিক গ্রাহক সেবা, এবং সুন্দর পরিবেশ গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে পারে, সেসব রেস্টুরেন্টই জমে উঠে। বাংলাদেশে রেস্টুরেন্ট ব্যবসা বেশ প্রতিযোগিতামূলক, তাই এখানে সাফল্য পেতে হলে প্রতিযোগিতার মোকাবিলা করতে হবে এবং গ্রাহকদের চাহিদা অনুযায়ী সেবা প্রদান করতে হবে। জেনে নিন বাংলাদেশের রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শুরু করার আগে যেসব প্রয়োজনীয় ধাপগুলি অনুসরণ করতে পারেন-

১। সঠিক খাদ্য, ক্রেতা ও জায়গা নির্বাচন-

পৃষ্ঠপোষক একটি থালা বাছাই, একটি সফল রেস্টুরেন্ট শুরুর চাবিকাঠি। | ছবি: সংগৃহীত

প্র্রথমেই আসে বাজার গবেষণার কথা। রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শুরু করার প্রথম ধাপ হলো যথাযথ বাজার গবেষণা করা। বাজার গবেষণার মাধ্যমে আপনি আপনার গ্রাহকদের চাহিদা এবং পছন্দ সম্পর্কে বিস্তারিত ধারণা পাবেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি ঢাকায় একটি রেস্টুরেন্ট শুরু করতে চান, তবে আপনাকে বুঝতে হবে ঢাকার গ্রাহকরা কোন ধরণের খাবার পছন্দ করেন, তারা কোন প্রকার সেবা আশা করেন, এবং আপনার গ্রাহকদের কাছে কেমন দামের খাবার গ্রহণযোগ্য। এছাড়াও, বাজার গবেষণার মাধ্যমে জানা যায় ব্যবসার জন্য সর্বোত্তম স্থান কোথায় হতে পারে। গ্রাহকদের কাছে সহজে পৌঁছানোর জন্য একটি ভাল লোকেশন বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

২। ব্যবসার রেজিস্ট্রেশন প্রক্রিয়া-

এরপরই আসে রেজিস্ট্রেশন প্রক্রিয়ার বিষয়টি। রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শুরু করার জন্য প্রথম ধাপে আপনার ব্যবসা নিবন্ধন করতে হবে। ব্যবসা নিবন্ধনের জন্য সাধারণত ট্রেড লাইসেন্সের প্রয়োজন হয়, যা স্থানীয় সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে পাওয়া যায়। নিবন্ধন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে আপনাকে ব্যবসার নাম, মালিকানা ধরণ (একক মালিকানা, অংশীদারি, বা কোম্পানি), এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় তথ্য প্রদান করতে হবে। এছাড়াও, আপনাকে ট্রেডমার্ক নিবন্ধন এবং ট্যাক্স আইডেন্টিফিকেশন নম্বর (টি আই এন) গ্রহণ করতে হবে।

একটি রেস্টুরেন্ট শুরু করার জন্য লাইসেন্স এবং পারমিট অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। | ছবি: সংগৃহীত

৩। লাইসেন্স নেওয়া-

রেস্টুরেন্ট ব্যবসার জন্য কিছু বিশেষ লাইসেন্স প্রয়োজন হয়। এই লাইসেন্সগুলি নিশ্চিত করে যে আপনার রেস্টুরেন্ট আইনি দিক থেকে সকল মানদন্ড পূরণ করেছে এবং নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি যথাযথভাবে মেনে চলেছে। এই লাইসেন্সগুলির মধ্যে রয়েছে: খাদ্য সুরক্ষা লাইসেন্স, অগ্নি নিরাপত্তা লাইসেন্স, ইমারত নির্মাণ লাইসেন্স এবং স্বাস্থ্য বিভাগ থেকে অনুমোদন। 

রেস্টুরেন্ট ব্যবসার ক্ষেত্রে বেশ কিছু আইনি বিষয় বিবেচনায় রাখা জরুরি। এই আইনের মধ্যে কিছু আইন হলো: 

• খাদ্য নিরাপত্তা আইন, ২০১৩: এই আইনের মাধ্যমে খাদ্য পণ্যগুলির মান নিশ্চিত করা হয় এবং খাদ্য      উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, এবং পরিবেশনের উপর নিয়ন্ত্রণ আরোপ করা হয়। খাদ্য নিরাপত্তা আইন মেনে চলা রেস্টুরেন্টগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি গ্রাহকদের সুরক্ষা নিশ্চিত করে।
• ভোক্তা অধিকার সুরক্ষা আইন, ২০০৯: এই আইনের মাধ্যমে গ্রাহকদের অধিকার রক্ষা করা হয়। কোনও রেস্টুরেন্ট যদি মানহীন খাদ্য বা প্রতারণামূলক সেবা প্রদান করে, তবে এই আইনের মাধ্যমে তার বিরুদ্ধে আইনগত ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়।
• কর আদায় ও অর্থ ব্যবস্থাপনা আইন, ২০২০: এটি রেস্টুরেন্ট পরিচালনার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ এটি ব্যবসা টেকসই হবে কিনা তা নিশ্চিত করে।

৩। ট্যাক্সেশন-

রেস্টুরেন্ট ব্যবসার জন্য ট্যাক্সেশন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ব্যবসার আকার এবং আয়ের উপর নির্ভর করে আয়কর, মূল্য সংযোজন কর (ভ্যাট), এবং অন্যান্য স্থানীয় কর দিতে হয়। সঠিকভাবে ট্যাক্স প্রদান করা এবং রিটার্ন জমা দেওয়া অত্যন্ত জরুরি। কারণ, এটি আপনার ব্যবসার আইনগত অবস্থানকে শক্তিশালী করে এবং ভবিষ্যতের জটিলতা এড়াতে সহায়ক হয়।

রেস্টুরেন্টে সুন্দরভাবে পরিবেশন করা সুস্বাদু খাবার। | ছবি: সংগৃহীত

বাংলাদেশে রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শুরু করা একটি সম্ভাবনাময় উদ্যোগ, তবে এটি সফল করতে হলে সঠিক পরিকল্পনা, আইন অনুসরণ এবং গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করতে হবে। বাজার গবেষণা, রেজিস্ট্রেশন, লাইসেন্সিং, এবং আইনি দায়িত্বগুলি সঠিকভাবে মেনে চলার মাধ্যমে আপনার রেস্টুরেন্ট ব্যবসা একটি টেকসই ও লাভজনক উদ্যোগে পরিণত হতে পারে। সঠিকভাবে এই ধাপগুলো অনুসরণ করতে পারলে আপনিও হয়ে উঠবেন একজন সফল এবং জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়ী।

তথ্যসূত্র